¡Pues si! Es posible.
En Bongard comprendemos las necesidades de los artesanos pasteleros que trabajan en su obrador de pastelería. Por eso, ofrecemos una amplia gama de maquinaria especializada, como amasadoras, hornos, laminadoras y batidoras, bajo una sola marca confiable y de calidad. Unificar tus equipos bajo la marca Bongard no solo te brinda comodidad, sino que también te ofrece una serie de beneficios que optimizan tus procesos y garantizan el mejor resultado en tus creaciones.
En primer lugar, al contar con todos los equipos necesarios para la elaboración de bollería y pastelería bajo una misma marca, te proporcionamos una solución integral. Esto significa que no tendrás que buscar proveedores diferentes para cada tipo de equipo, lo cual simplifica tus trámites y ahorra tiempo. Además, al ser Bongard una marca reconocida en el sector, puedes confiar en nuestra experiencia y conocimientos técnicos para asesorarte en cualquier duda o consulta que puedas tener.
Otro aspecto importante es la fiabilidad de nuestros equipos. La calidad es un pilar fundamental en Bongard, por lo nuestros productos están diseñados para ofrecer un rendimiento óptimo y duradero. Esto se traduce en una mayor eficiencia en tu obrador, evitando interrupciones por averías frecuentes o problemas de funcionamiento. Asimismo, al contar con una única marca, la gestión de las garantías y el servicio postventa se simplifica.
La sinergia entre nuestros equipos también es un punto a destacar. Al haber sido diseñados y fabricados bajo una misma marca, están pensados para trabajar de forma complementaria, optimizando los resultados de tus preparaciones. Lo que te permite obtener una mayor precisión y consistencia en tus recetas.
Hemos preparado un pequeño pack de los indispensables para poder elaborar productos artesanos de calidad, y aquí te explicamos la propuesta:
Los equipos están pensados para ir desde el elaborado de la masa a la cocción del producto final, pasando por su formado, fermentación y conservación. Añadiendo además la posibilidad de elaborar cremas o rellenos con la batidora y trabajar en frío con la mesa refrigerada.
Así proponemos: cuenta-litros, refrigerador de agua, amasadora, laminadora, fermentadora, ultracongelador+conservador, batidora, mesa refrigerada y horno ventilé de bandejas.
En primer lugar tenemos estos dos equipos, hechos para regular y obtener la cantidad de agua exacta a la temperatura deseada. Fundamental para la obtención de una buena masa.
Para el enfriador, el agua corriente fluye a través de un circuito cerrado herméticamente, situado en un tanque refrigerado gracias a la creación y acumulación de hielo. La variación de la cantidad de hielo está controlada por una sonda que garantiza un enfriamiento constante y regular. El enfriador de agua puede estar compuesto por uno o dos tanques refrigerantes.
Luego tienes los cuenta-litros que se conectan al agua de la red y al suministro de agua caliente. Según el programa seleccionado, el dispositivo determinará la cantidad de agua y la temperatura a suministrar. La mezcla se obtiene por medio de un regulador termostático.
Las amasadoras espirales Spiral EVO son instrumentos indispensable para confeccionar un amasado de calidad.
Funciona con dos velocidades de rotación: la primera fase, corresponde a la fase de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa); la segunda, permite el estiramiento y la oxigenación de la masa (aireación y aumento de volumen de la masa, oxigenación para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza).
De uso profesional, son convenientes para todo tipo de masas.
Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual (Electromecánica: Tipo M), automatizada (Electrónica: tipo E) o con panel táctil.
Seguidamente encontramos la batidora Stellar:
Tan compacta como manejable, la nueva batidora de 20 litros Stellar está destinada a todos los artesanos que quieran adquirir un equipo de calidad profesional, que ocupe menos, pero mantenga la eficacia de una batidora convencional.
Pensada para poder hacer pequeñas creaciones, rellenos y coberturas para tus masas hojaldradas. DAndo así calidad y versatilidad a tu obrador.
La laminadora RHEA ofrece una calidad de laminado, fino, preciso y siempre regular. El gran diámetro de los cilindros laminadores permite un mejor arrastre de la masa evitando que se pegue. El espesor de la masa es fácilmente controlable, por medio de una palanca de mandos de los cilindros y de un tambor graduado con una lectura fácil (o bien con un display digital).
Los tapices tienen velocidades diferentes entre la entrada bajo los cilindros y la salida permitiendo un laminado sin acumulación de masa ni desgarraduras. La velocidad del tapiz de entrada se ralentiza un 35% en relación al tapiz de salida.
Para la fermentación controlada tenemos la Hera, que es un armario de fermentación controlada para bandejas que puede tener 1 o dos puertas según el modelo. Permite acelerar o retrasar incluso bloquear el desarrollo de la masa durante un periodo determinado. Sus rangos de temperatura van desde -15°C a +40°C.
Los pastones son alojados en el armario de fermentación (entre +2 y +4ºC) con el objetivo de ralentizar su proceso (72 horas máx). Una vez se programa el cuadro de mandos, la Hera y Athena administran solas la modificación de temperatura dentro del recinto en función de los parámetros programados por el usuario previamente.
La regulación de la temperatura de la cámara se hace a través del panel Sensitiv'2. Que permite un control programado automático o bien manual. Separando el proceso en distintas fases
Necesitarás tener cierto stock y para ello el ultracongelador y conservador de bandejas KRYO está destinado a la refrigeración y a la congelación rápida de los productos para su posterior conservación.
La ultracongelación permite conservar sabores y olores de tus creaciones, para que, al cocerlas más adelante no pierdan sus propiedades. Añadir este equipo en una pastelería acaba resultando indispensable.
Estas mesas refrigeradas están diseñadas para almacenar en frío positivo bandejas de productos básicamente de pastelería.
Los productos frescos se conservan en una unidad isotérmica a una temperatura entre 0ºC y 10°C en bandejas de 400x600 mm. El aire refrigerado mantiene estos productos a una temperatura fresca en toda la célula por igual.
El horno Alcor se convertirá en el músculo que te permetirá mantener una cocción regular y constante.
Alcor es un horno ventilé mixto que propone tres modelos de cocción: convección, combinada o vapor. Está destinado a cocer productos panaderos precocidos, pastelería, bollería. Su modo cocción vapor permite cocinar cátering y snaks.
Los productos se colocan en sus bandejas, rejillas o cubeta, que posteriormente se enhornan en la cámara de cocción. En modo convección, suministra un aire seco gracias a la extracción forzada de la humedad. En modo combinado o vapor, el vapor se produce de manera continua.
