Paneotrad®, un nombre para una causa...
Una primera matriz desciende para igualar suavemente la masa sin comprimirla ni desgasificarla, luego una segunda matriz divide y forma las distintas piezas de panadería en un solo movimiento. Esta técnica, totalmente diferente de las técnicas clásicas, sustituye las operaciones habituales conservando a la vez sus ventajas.
