Stand Bongard Intersicop 2011 (Madrid)
Este es un resumen del stand montado para la feria de Intersicop, en Madrid, en marzo del 2011. Se muestran las novedades más destacadas y, en exclusiva, un obrador en directo con tres panaderos trabajando en directo durante todo el horario de apertura.
En esta primera parte se pueden ver varios planos generales del stand y el trabajo en el obrador que se compone de:
- La creación de fermento líquido a través de nuestra exclusiva Fermentolevain
- El amasado con amasadora SPL
- La perfecta, cómoda y diversificada división de los pastones de alta hidratación con Divimach
- La pre-fermentación con la RP (Reposa Pastones)
- La formación de baguettes artesanas, con la formadora Major Alpha Manu
Siga a la segunda parte para ver el trabajo con la exclusiva Paneotrad, Horno de pisos Omega2 y resultados finales.
En esta segunda partese muestra el funcionamiento de la Paneotrad y del armario BFA Paneo (fermentación en bloque). Además, el horno de pisos eléctrico Omega2 con elevador integrado, con sus excelentes resultados.
